山椿会席料理
Cuisine
当館の自慢の一つは、主に地元食材を使い、一品一品丁寧に手作りされた料理の数々です。
四季折々の山の食材を中心に作られた女将心尽くしの料理の数々。目の前で炊きあがる季節の釜飯もお客様には好評です（※ご希望の方は白ごはんでもお出ししております）。
気取らず美味しいと思える料理をご用意しております。
STEAKGOZEN
豊後牛ステーキ御膳
当館スタンダードの豊後牛ステーキ御膳。筋湯温泉のある地元大分県のブランド和牛「おおいた豊後牛」は、肉厚に切られていますが、とろける食感、溢れる旨味。目の前でお好きな焼き加減でお召し上がり下さい。その他にも川魚の塩焼き、地鶏のたたきや、季節の釜飯。女将手作り料理の数々をお楽しみください。
※釜飯は炊きあがるのに15~20分程度要します。
※ご希望で白ご飯に変更もできますのでご予約時にお申し付けください。
STEAK
山椿自慢の豊後牛ステーキ
「おおいた豊後牛」は大分の恵まれた自然の中で育まれ歴史と実績を持つ和牛です。その肉質は風味豊かで口の中でとろけるような味わいが特長です。醤油ベースの特製ダレで召し上がるのも最高ですが、まずは塩だけでシンプルに肉の甘みをお召し上がりください。
YAMAME
天然山女魚の塩焼
地元の渓流で育ち採れる天然の山女魚（ヤマメ）。じっくりと焼き上げた山女魚はふわっとした食感で、口の中に旨味がたっぷり広がる味わい。お酒が進みます。
RICE
具沢山！季節の炊き込みご飯
お食事時にそれぞれの釜で炊き上げる季節の釜飯は、旨味がしっかり染み混んでいます。目の前で炊きあがるご飯はおこげまでとても美味しくいただけます。
※釜飯は炊きあがるのに15~20分程度要します。
※ご希望で白ご飯に変更もできますのでご予約時にお申し付けください。
KAMADO
本格窯で炊き上げる
当宿の炊き込みご飯は左官屋さんのベテラン職人が考案した「版築かまど」を使用しています。目の前で炊きあがるご飯は香りもよく、電気釜と比べ物にならないほどの美味しさ。かまどならではのおこげもしっかりとお召し上がりください。
版築かまどの製作元「原田左官工業所」
BUTASHABU
ヘルシー！豚しゃぶ御膳
ヘルシーな「豚しゃぶ御膳」もご用意しております。女将の手作り料理の数々はもちろん、地元の野菜と柔らかい豚ロースをシンプルな出汁でさっぱりとお召し上がりいただくしゃぶしゃぶを是非お楽しみください。
BREAKFAST
美味しいものをちょっとずつ。
山の朝食
当館の朝食は色々な種類のおかずを少しずつ楽しめるように、小鉢でいくつかご用意いたしました。定番のとろろ、ご飯がすすむおかず。優しい手作り煮物。そして手作りデザートまでご用意しております。朝から遠慮なく沢山ご飯をお召し上がり下さい。
